中餐馆如何杀出一条血路?市场营销篇 (四)

梁 哲 (Liang Jackie)  卡加里

餐饮

 

 

(上接11月14日B13版) 所以我們的廣吿一定要做到,一針見血!否則很難在這樣一個,垃圾信息滿天飛的時代,脫穎而出。
客戶心智第二大特徵:先入爲主,不可改變。我們人的大腦非常容易記住第一,但不容易記住第二,比如我們都知道,世界第一高峰叫珠穆拉馬蜂,那請問第二個高峰叫什么?如果你不是地理學家,我相信這個問題很難回答。又比如,中國身高最高的籃球運動員叫姚明,那第二位呢?再比如,當年第一個乘坐神州五號,飛到太空的人叫楊利偉,兩年後又有兩位宇航員,成功的飛上了太空,他們叫什么?還比如,我們都知道世界首富是比爾蓋茨,那第二位呢?如果你不是財經學家,我相信你也很難想到正確答案。基于以上觀點,想要成功定位,就要用到營銷里面的”第一策略”。我們不一定非要強調我們是第一,但強調第一是最有效的方法,也是最容易讓客戶記住我們的策略。這個”第一”可以有很多種理解。比如我的銷量第一,我的質量第一,我的服務第一等等。那我們如何運用第一策略,迅速佔領客戶心智呢?馬上舉例:當年的礦泉水行業可謂是血雨腥風。衆多品牌都想第一個佔領客戶的心智,農夫山泉率先找到了自己的定位。推出了一款至今都耳熟能詳的經典廣吿叫”農夫山泉,有點甜”當農夫山泉定位有點甜的時候,樂百氏推出了叫做”27層過濾純凈水”。這樣一來就等於,農夫山泉是礦泉水里的老大,那我樂百氏就是純凈水里的老大。後來屈臣氏就提出我105度高溫,我是蒸餾水的老大。當各界大佬打的天昏地暗時,康師傅也坐不住了,準備殺進來分一杯羹。後來經過精準定位提出”康師傅礦物質水,更容易被人體吸收”把自己強調成礦物質水中的老大,此定位取得了非常好的成績。所以不管你今天做什么行業,你是不是第一個進入到這個市場這並不重要,重要的是你能不能夠第一個佔領客戶心智,這才是問題關鍵!
這個世界上到處都是【定位】,大到一個國家,一個城市,小到一每一個個體。一個定位決定一個企業的成敗,也決定了傳播的力度。我們來看看那些有自我定位的城市,比如四川”天府之國,休閑之都,一座來了就不想走的城市”再看看杭州”上有天堂,下有蘇杭”。曾經黃山旅遊局花重金,給黃山做了一次成功的定位叫”感受黃山,天下無山”此定位霸氣外漏!這讓遠在陝西的華山旅遊局局長拍案而起。我在策劃界摸爬滾打十餘年,身邊的同行吿訴我説,黃山的定位出來之後,華山旅遊局幾乎每天都在開會。我想這不僅僅是因爲,牽涉到了一個景點的未來發展,更多的是這與個人政績息息相關。結果華山旅遊局也不甘示弱,2011年請了國內一家非常有名的咨詢策劃公司,給華山做了一次定位。定位之前華山旅遊局表示,一定要打敗黃山的定位。但問題是黃山已經在人們心中定位成”天下第一山”想要改變人們的認知,這談何容易?經過數日不眠不休的努力,終于華山做出了自己的定位叫”不登華山,不知山外還有山”此定位在當時的旅遊界掀起了一番不小的風浪,就連我這個策劃界的老兵,對於這個定位在內心里都暗暗的竪起了大拇指!
所以今天的餐飲從業者,找到自身的優勢,做到精準定位,吿訴你的客戶 我的餐館 = 等於什么。之後我們再進行傳播,相信未來的不久,大家會做的更好。當我們每一個企業做到了精準定位之後,我們需要把它傳播出去,讓更多的潜在客戶認識到我們。下一期我會與大家分享,如何運用市場營銷中的”事件營銷術”花最少的錢,或者不花錢,給自己的企業做最有力度的推廣。
感謝大家的閲讀,我是梁哲,我們下期見。