卅二公館推出10道夏秋季溫哥華時令食材新菜式

 (本報訊) 在2018年中國食肆大獎中榮獲最佳高級食肆的Mott32卅二公館在溫哥華入夏之際,推出10道夏秋新品菜式,更加豐富其精挑細選的高端美食菜單。
秉承獨特的農場至餐桌之廚藝特色,卅二公館極其注重食材的選擇和具有地域特色的時令菜式。本次最新推出的10道菜式由卅二公館的全球行政主廚李文星精心構思並專門為溫哥華美食愛好者挑選:不僅包括具有西岸海鮮特色的香酥銀鱈魚球籠仔荷葉阿拉斯加蟹肉蛋白飯,更有數道迎合夏季飲食需求的清熱解暑菜式如珊瑚扒白露筍蟹肉瑤柱東茸羹。除此之外,更有挑戰烹飪水準的高級精品菜式如鹵水牛面頰。點心和甜品亦是Mott32鍾愛者愛不釋手的選擇,此次李文星專程帶來芭樂金露金箔黑魚籽賽螃蟹餃等既應季又養身的精品佳餚,為大溫美食愛好者帶來更多美味及營養兼顧的上選菜式。

“卅二公館美味菜式除了由城中最巧手的廚師烹飪而成之外,還有很多選材和流程上的秘密。“ 專程從炙手可熱的米其林一星餐廳香港卅二公館趕來的全球行政主廚李文星解釋道。”在全球的每間卅二公館,您都可以品嘗到最新鮮的美味佳餚,這和卅二公館嚴格的選材和製作流程是密不可分的。從構思具有本地特色的菜式,到精選溫哥華最新鮮考究的高端食材,再到管理本地餐廳嚴格遵循其選材要求,每一個步驟都由最專業人士嚴格按照科學、系統的管理流程為我們的客人精挑細選、精雕細琢而成。“李文星如是說。

如需獲得最新菜式的資訊,請致電604.979.8886或發信到mott32@trumphotels.com

行政總廚李文星(右)向媒體介紹新菜色

照片說明:行政總廚李文星(右)向媒體介紹新菜色

卅二公馆推出10道夏秋季新品菜式精选温哥华时令食材打造养生美食

 (2018628, 温哥华) 在2018年中国食肆大奖中荣获最佳高级食肆的Mott32卅二公馆在温哥华入夏之际,推出10道夏秋新品菜式,更加丰富其精挑细选的高端美食菜单。image003

秉承独特的农场至餐桌之厨艺特色,卅二公馆极其注重食材的选择和具有地域特色的时令菜式。本次最新推出的10道菜式由卅二公馆的全球行政主厨李文星精心构思并专门为温哥华美食爱好者挑选:不仅包括具有西岸海鲜特色的香酥银鳕鱼球笼仔荷叶阿拉斯加蟹肉蛋白饭,更有数道迎合夏季饮食需求的清热解暑菜式如珊瑚扒白露笋蟹肉瑶柱东茸羹。除此之外,更有挑战烹饪水平的高级精品菜式如卤水牛面颊。点心和甜品亦是Mott32钟爱者爱不释手的选择,此次李文星专程带来番石榴金露金箔黑魚籽賽螃蟹餃等既应季又养身的精品佳肴,为大温美食爱好者带来更多美味及营养兼顾的上选菜式。

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“卅二公馆美味菜式除了由城中最巧手的厨师烹饪而成之外,还有很多选材和流程上的秘密。“ 专程从炙手可热的米其林一星餐厅香港卅二公馆赶来的全球行政主厨李文星解释道。”在全球的每个卅二公馆,您都可以品尝到最新鲜的美味佳肴,这和卅二公馆严格的选材和制作流程是密不可分的。从构思具有本地特色的菜式,到精选温哥华最新鲜考究的高端食材,再到管理本地餐厅严格遵循其选材要求,每一个步骤都由最专业人士严格按照科学、系统的管理流程为我们的客人精挑细选、精雕细琢而成。“李文星如是说。
卅二公馆自开业以来成为城中上流社会用餐和社交的首选之地,并不仅仅因为其美味佳肴和上等服务。其精巧的室内设计,运用纽约特有的工业设计风格,博得了具有国际化视角和文化底蕴的高端食客的青睐。这一中西合璧的设计出自国际著名室内设计师Joyce Wang之手,这位在西方长大的华裔艺术家用西方现代的设计理念将东方古老的文化诠释的淋漓尽致。从珠算到竹元素的应用,独具匠心的设计为温哥华的食客们呈现出一场无与伦比的视觉及文化盛宴,仿佛回到历史的某一时代去探索一场文化之旅。卅二公馆四个包厢的设计记录着东方古老文化和西方文明的每一次对话。以Jazz为主题的音乐主题包厢记录下了黑胶唱片引入大上海而对中国带来的时代影响,电影主题的包厢向第一位在西方电影事业中具有跨文化影响的华裔女星Anna Wong致敬,Anna Wong美丽而神秘的荧幕印象开启了西方对东方文明的好奇心。晚清主题包厢用精巧的烟斗灯饰和作古的大烟床讲述着一段沉重的中国近代史,时刻提醒着一个民族只有”自强不息“才能走向独立的不争事实。而最宽敞的莲花房,用中国水墨画的手绘墙纸展示着中华文化对莲花“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的赞许与欣赏。

 

关于卅二公馆

卅二公馆是现代香港饮食文化的缩影,由Maximal Concepts集团,厨艺总监Malcolm Wood,及行政主厨李文星共同管理,引导他们的精英厨师团队打造地道的以广东菜为主,兼顾京川名菜的中式料理。以食材作为主要烹饪理念,精选世界最优质的食材。食材的来源对于卅二公馆也是至关重要的,致力于追溯食物原料及其烹饪工艺并结合世界各地的调料去呈现像家一般的美味菜肴。卅二公馆屡获殊荣,包括被评为最佳新餐厅,最佳室内设计餐厅,Tatler(读者之选)最佳餐厅,亚洲十大火热餐厅之一Lifestyle Asia,Inside World世界室内设计大奖及南华早报2014,2015,2016 Top 100 Table。温哥华卅二公馆在短短开业一年时间内,就获得2018中国食肆《食客心水之选大奖》最佳高级食肆的美誉,及International Property Awards北美最佳室内设计奖。

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Fact Sheet – Mott 32 温哥华卅二公馆详细资料

卅二公馆的英文名“Mott 32”得名源自美国纽约唐人街Mott 32号,于1851年开设了的当地第一家中式杂货店, 有揉合中外元素的寓意。具有代表现代香港缩影的卅二公馆为温哥华呈现真正的中国烹饪艺术并着重强调其独有的农场至餐桌的烹饪理念。卅二公馆选用来自世界各地的优质食材,主要提供广东菜,也提供极具地方色彩的川菜及京菜。为了满足餐厅招牌北京烤鸭的需求,Mott 32使用专业定制的烤箱及风干冰箱以达到鸭肉鲜美鸭皮酥脆的极致口感,也是餐厅最引以为傲的特色之一。

Physical Features & Amenities餐厅基础设施及设计

  • 装修精致的卅二公馆是由获奖无数的国际著名室内设计师Joyce Wang打造。
  • 开放式厨房为食客呈上精美的炒菜,点心及烧腊。
  • 拥有加热设备的露台可容纳22位客人共享餐饮。
  • 一共4间包厢(一间“二合一”包厢)供客人选择。最多可容纳30位客人。每个房间都呈现一个反映中国文化的独特主题。

Mott 32 Team Information 卅二公馆团队信息

总经理:Eric Yang

侍酒师:Robert Stelmachuk

行政总厨: Man Sing Lee

温哥华主厨: Kai Chung Lai

中式点心厨师: Tony Zhang

Property Details 餐厅详情

地址:             温哥华特朗普酒店大厦一层

占地面积:       6318平方英尺的用餐空间;1867平方英尺的开放式厨房

用餐总人数:       可提供147位宾客同时用餐

营业时间:   一周七天提供早餐,午餐,及晚餐

早餐时间:7:00-10:30

午餐时间:11:00-14:30(周一至周五)

10:30-15:00(周六至周日)

晚餐时间:17:00-22:00(周日至周四)

17:00-22:30(周五至周六)

Food& Beverage 餐饮详情

招牌菜肴:   42天饲养北京片皮鸭(苹果木烧);蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧及特色中式点心

招牌鸡尾酒:      Hanami& Old Harbour

招牌葡萄酒项目:Mott 32温哥华拥有世界级的葡萄酒项目,精心挑选并提供全世界最具特色的葡萄酒。本店不断充实及丰富的藏酒,与我们烹饪团队精心烹制的独特美食搭配相得益彰,并致力于为每个客人提供全新的感受和独一无二的体验。

 

Mott 32 温哥华卅二公馆设计背景介绍

卅二公馆Mott 32得名于美国纽约唐人街Mott 街上1851年的第一家中式杂货店。卅二公馆的设计特色,结合纽约特有的工业设计风格,以及中国古典色彩的元素,呈现了中西结合的风格,其工业色彩与香港地方文化双结合的室内设计所带来的独特视觉刺激为温哥华食客们呈上无与伦比的视觉盛宴。这里似一场旅途,又似一段故事,或是一处风景,每一个细节都将我们带回到历史某一时代,这也正是Mott 32所独有的特色。

餐厅共有两个入口。酒店大堂的入口的门被设计成黄铜拉丝配以玻璃装饰,也同时体现了中西结合的设计感。而街道的入口门则将东方的竹元素与西方精密焊接技术完美结合,东方的竹子的灵气在黑色的钢结构上若隐若现。门后的屏风也是特意融入了中国古代的算盘元素,仿佛置身于19世纪的唐人街。

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餐厅的每一处灯饰都尽显奢华,每一盏灯都是独一无二的存在。散布在餐厅各处的座椅均根据不同时代所量身定制而成的,独具匠心的设计和材料丰富的运用都是为了给客人营造一个绝无仅有的用餐体验。每一处墙面的设计也都无懈可击,无论是混凝土的饰墙,还是手绘墙砖,再或者是古董镜子、壁画,每一处每一笔的纹理、颜色及图案都是感官的完美盛宴。

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卅二公馆的四间包厢代表不同时代且各具特色,只为给食客营造出一种置身文化博物馆用餐的绝妙享受。音乐主题的包厢仿佛回到了黑胶唱片留声机的年代。而电影主题的包厢则为了向第一位进入好莱坞的华裔女星Anna Wong致敬,墙饰所呈现的金属质感让您宛如置身于9厘米老电影之中。鸦片主题的包厢最值得观赏的则是如烟斗一般的灯饰以及如珍珠鱼皮的墙纸,每一粒珠子都是人工精心挑选并镶嵌上去的。最大的包厢则是莲花房,带有中国水墨风的手绘墙纸与墨绿色的座椅表现出莲花“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的品格。

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最值得每一位食客所观赏的则是卅二公馆的鸡尾酒吧台,被装饰成古代中药铺,墙上的药匣子里尽是鸡尾酒所需的调料。调酒师则会攀上木梯为鸡尾酒精心选择所需配料。就如经验丰富的药剂师一般,丝毫不差的为您奉上精心调制的鸡尾酒。

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卅二公馆的设计正如他的精美菜肴一样,其中滋味还需您自己慢慢探查。