春暖花开，眼下正是吃草莓的季节。外形精致又香喷喷的草莓谁能不爱呢？但根据美国非营利环保机构环境工作组织(Environmental Working Group，EWG)3月20日发布的最新报告，草莓已连续9年位列12种“最脏”(Dirty Dozen)果蔬排行榜第一名！环境工作组织同时也公布了15种“最干净”蔬果名单，评选出农药残留最少的农产品。
95%非有机草莓、菠菜含农药
周三，美国环境工作组织公布了2024年12种“最脏”(2024 Dirty Dozen)、即农药残留浓度最高的蔬果清单。该组织采用美国农业部(USDA)和食品药品管理局(FDA)的最新果蔬检测数据作为分析材料。
2024年，EWG研究人员检查了46种非有机水果和蔬菜的47,510个样品的测试数据，其中大部分测试来自美国农业部。对数据的分析发现，所有被分析的水果和蔬菜中都含有254种农药，其中209种农业残留在“最脏12种蔬果”清单中。
研究显示，约95%非有机草莓、菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜、芥菜、葡萄、桃子和梨都含有可检测到的农药含量。研究表明，农药与早产、神经管缺陷等先天畸形、自然流产，以及人类基因损伤增加有关。接触农药还与精子浓度降低、心脏病、癌症和其它疾病有关。
在最新的榜单中，农药残留量高的最脏蔬果依次为：
1. 草莓、2. 菠菜、3. 羽衣甘蓝和芥菜、4. 葡萄、5. 桃子、6. 梨、7. 油桃、8. 苹果、8. 葡萄、9. 灯笼椒和辣椒、10. 樱桃、11. 蓝莓、12. 青豆。
EWG高级毒理学家亚历克西斯‧特姆金（Alexis Temkin）表示：“我们发现，最终出现在最脏清单上的农产品与出现在最干净清单上的产品，反映了这些水果和蔬菜的种植方式。”他表示，牛油果种植不接近农药密集度高的土地，而草莓的生长则相反，因地里有很多害虫，因此农药密集度高。
最干净的15种蔬果
环境工作组织还公布一份最干净的15种蔬果名单，评选出农药残留最少的农产品。分别为：1. 牛油果、2. 甜玉米、3. 菠萝、4. 洋葱、5. 木瓜、6. 冷冻甜豌豆、7. 芦笋、8. 蜜瓜、9. 猕猴桃、10. 卷心菜、11. 西瓜、12. 蘑菇、13. 芒果、14. 红薯、15. 胡萝卜。
抛开剂量谈毒性就是耍流氓？
美国环境工作组织强调，长期摄取含有农药残留物的蔬果会损害人体神经系统，甚至导致癌症及不育。该组织建议，消费者要尽可能购买有机农产品以避免农药残留，不过这不应该阻止那些买不起有机蔬果的人吃常规蔬果。另外有媒体分析，检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。
美国农业部和食品药品管理局也表示，绝大多数蔬果产品的农药残留均低于政府限制并且是合法的。有食品安全专家也表示，看到这样的排名没必要太恐慌。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量(ARfD)的农药，引起急性中毒的风险并不高。
加拿大饮食指南建议多吃蔬果、少喝果汁
如果你害怕吃蔬果会有农药，而觉得喝果汁就绝对健康，那就错了。加拿大卫生部发布的饮食指南建议，生活中大家应该多摄入蔬菜，水果，全谷物及高蛋白食品，特别是植物来源的蛋白质。
饮食指南推荐，蔬果应该成为人们每天的主要摄入食材，并应占比50%，其次才是各占25%比例的全谷类食物以及蛋白质食物。此外，人们应该将水作为首选饮品，而非高糖分的果汁，其它如咖啡、茶类、低脂牛奶和蔬菜类饮品也要少喝为妙。（来源：温哥华港湾）
