加拿大餐饮业的最新报告显示，目前全国约有一半的餐厅处于亏损或刚好收支平衡的状态。许多餐厅正面临着CEBA贷款即将到期的压力，这可能成为压垮它们的最后一根稻草，让许多餐厅对未来感到担忧和恐惧。
尽管全国已经取消了新冠防疫措施约一年半，但加拿大餐饮业仍在竭力挽回损失，情况看起来依然极为严峻。根据一份最新的加拿大餐厅报告显示，目前有一半的餐厅处于亏损状态，或者仅能维持勉强的收支平衡。这种困境主要是因为食品、保险、租金和劳动力成本持续上升，还有与疫情相关的债务，以及持续存在的劳动力短缺等问题。
温哥华的餐厅老板容克尔（Matthew Senecal Junkeer）接受城市新闻（City News）访问时表示，他自己拥有两家餐厅，一家位于煤气镇（Gastown），另一家则位于华埠（Chinatown）。虽然销售额有所增加，但利润却下降了。
他解释说：“我们在大流行前的利润率约为8%至9%，而现在我们的利润率仅为1%至2%，相对于行业的同行，我们的表现还算不错。”
他指出，几乎所有商品的成本都上升了，这使得在餐厅业务中，如果某一商品的成本增加1元，为了保持利润，他们需要将3元转嫁给客户。因此，许多餐厅纷纷采取边缘化的策略来应对这种情况，“在2019年疫情爆发前，一箱牛油果售价为42元。而现在，我竟然以92元的价格购买牛油果。如果我们想像一片8元的牛油果多士，其中50%的成本都花在了牛油果上。对于习惯支付8美元的消费者来说，突然间要支付16美元，这确实是非常难接受的物价。对我来说，这也代表着一个巨大的转变，就像是被抢劫一样。”
他续指，即便提高了最低工资，但如果这没有带来足够的利润，对他们来说也是一种伤害，“劳动力问题的挑战仍然存在，这种困境还没有完全消失。”
“我们看到我们行业的破产案件数量不断增加，我预计还会有更多的破产案例出现。2019年，在我所在的煤气镇街区，有8家餐厅在营业，而今天只剩下3家在营业。CEBA贷款即将到期，我相信这将是压垮许多餐厅的最后一根稻草。我们对即将发生的事情感到担忧和恐惧，特别是对于那些独立经营的餐厅业主来说。”
加拿大餐厅协会表示，希望各级政府能够关注餐饮业的困境，以减轻该行业的负担。
外卖或自提模式成国民饮食新模式
加拿大西部餐厅副总裁舍尔维茨（Mark von Schellwitz）表示：“他们需要将市场工作集中在特定的顾客群体上，以策略性地增加顾客数量，继续采用技术来降低成本，并提高劳动生产力，许多人在疫情后偏向外卖或自提模式。”
舍尔维茨说，餐厅为了生存和克服当前的挑战，需要重新调整内外用餐的菜单，以实现平衡的增长。“在某些情况下，这可能意味着减少菜单项目的数量，或者专注于提供最大价值的菜单选择，以及更加适合外带和外送的菜单选择。他们还需要重新安排餐厅的座位，找出方法来利用因为从内部用餐转向外部用餐而闲置的座位，或者减少座位，将更多的餐厅空间集中在外卖和外卖销售上。”
