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CEBA贷款即将到期 或引发餐厅倒闭潮

时间:2023-10-27

加拿大餐饮业的最新报告显示,目前全国约有一半的餐厅处于亏损或刚好收支平衡的状态。许多餐厅正面临着CEBA贷款即将到期的压力,这可能成为压垮它们的最后一根稻草,让许多餐厅对未来感到担忧和恐惧。

尽管全国已经取消了新冠防疫措施约一年半,但加拿大餐饮业仍在竭力挽回损失,情况看起来依然极为严峻。根据一份最新的加拿大餐厅报告显示,目前有一半的餐厅处于亏损状态,或者仅能维持勉强的收支平衡。这种困境主要是因为食品、保险、租金和劳动力成本持续上升,还有与疫情相关的债务,以及持续存在的劳动力短缺等问题。

温哥华的餐厅老板容克尔(Matthew Senecal Junkeer)接受城市新闻(City News)访问时表示,他自己拥有两家餐厅,一家位于煤气镇(Gastown),另一家则位于华埠(Chinatown)。虽然销售额有所增加,但利润却下降了。

他解释说:“我们在大流行前的利润率约为8%至9%,而现在我们的利润率仅为1%至2%,相对于行业的同行,我们的表现还算不错。”

他指出,几乎所有商品的成本都上升了,这使得在餐厅业务中,如果某一商品的成本增加1元,为了保持利润,他们需要将3元转嫁给客户。因此,许多餐厅纷纷采取边缘化的策略来应对这种情况,“在2019年疫情爆发前,一箱牛油果售价为42元。而现在,我竟然以92元的价格购买牛油果。如果我们想像一片8元的牛油果多士,其中50%的成本都花在了牛油果上。对于习惯支付8美元的消费者来说,突然间要支付16美元,这确实是非常难接受的物价。对我来说,这也代表着一个巨大的转变,就像是被抢劫一样。”

他续指,即便提高了最低工资,但如果这没有带来足够的利润,对他们来说也是一种伤害,“劳动力问题的挑战仍然存在,这种困境还没有完全消失。”

“我们看到我们行业的破产案件数量不断增加,我预计还会有更多的破产案例出现。2019年,在我所在的煤气镇街区,有8家餐厅在营业,而今天只剩下3家在营业。CEBA贷款即将到期,我相信这将是压垮许多餐厅的最后一根稻草。我们对即将发生的事情感到担忧和恐惧,特别是对于那些独立经营的餐厅业主来说。”

加拿大餐厅协会表示,希望各级政府能够关注餐饮业的困境,以减轻该行业的负担。

外卖或自提模式成国民饮食新模式

加拿大西部餐厅副总裁舍尔维茨(Mark von Schellwitz)表示:“他们需要将市场工作集中在特定的顾客群体上,以策略性地增加顾客数量,继续采用技术来降低成本,并提高劳动生产力,许多人在疫情后偏向外卖或自提模式。”

舍尔维茨说,餐厅为了生存和克服当前的挑战,需要重新调整内外用餐的菜单,以实现平衡的增长。“在某些情况下,这可能意味着减少菜单项目的数量,或者专注于提供最大价值的菜单选择,以及更加适合外带和外送的菜单选择。他们还需要重新安排餐厅的座位,找出方法来利用因为从内部用餐转向外部用餐而闲置的座位,或者减少座位,将更多的餐厅空间集中在外卖和外卖销售上。”