要吐了！北美著名肉食工厂Boar’s Head内被发现有霉菌、霉斑和蟑螂，检查人员表示该厂与李斯特菌疫情爆发有关。美国农业部食品安全与检验局的报告显示，这家市值 10 亿美元的公司去年在弗吉尼亚州贾拉特的工厂被警告有 69 次违规行为。
在Boar’s Head熟食肉制品引发美国十多年来最大的李斯特菌疫情之前，人们就已经对该公司的数十种产品受到污染表示担忧。在一份报告中，检查人员说他们看到苍蝇在一桶腌菜中进进出出，还看到一串蚂蚁在附近的墙上爬行。
检查人员还详细描述了霉菌是如何在物体表面堆积起来的–在工厂的某些区域，地板上弥漫着 “馊味 ”和 “大量血迹”。据报道，目前共有 9 人在食用Boar’s Head后死亡，纽约、佛罗里达和新泽西等 18 个州有 57 人住院治疗。
这是自 2011 年哈密瓜疫情以来美国爆发的最大一次食源性疾病疫情，当时受李斯特菌污染的哈密瓜导致 147 人患病，33 人死亡。三个孩子的父亲冈特-莫根斯坦（Gunter Morgenstein）也死于这次疫情，他经常食用该公司生产的肝肠，因为这让他想起了自己的祖国德国。
目前，Boar’s Head公司已因疫情召回了约 720 万磅熟食肉类。该公司还关闭了贾拉特工厂进行深度清洗，并派所有员工接受再培训。哥伦比亚广播公司新闻频道（CBS News）根据信息自由申请披露的记录显示，Boar’s Head公司从去年 8 月到 7 月 27 日（即首次宣布召回的两天后）一直被警告该工厂存在问题。
建筑物内霉菌和昆虫的图片尚未曝光。Boar’s Head在一份声明中说：”我们对此次召回给受影响家庭造成的影响深表遗憾。任何言语都无法完全表达我们对遭受损失或忍受病痛的人们的同情和真诚而深切的伤害。就在今年 7 月，也就是公司下令首次召回的那个月，他们被警告有超过 15 项违反安全标准的行为。
其中包括员工在处理肉类之前洗手的水槽周围长出霉菌，四个钢制大桶外部长出黑色霉菌，以及在产品存放区发现至少十只死虫和活虫。本月，检查员还发现冷凝水从天花板上滴落，呈深棕褐色或棕色，滴落到产品上，包括山毛榉火腿。
在一个区域还发现有透明液体从天花板上滴落，风扇将液体吹到走廊上没有盖子的火腿上。其他违规事件还包括 1 月份的警告：靠近熏制室的房间墙壁上有类似霉菌的黑色物质；2 月份的警告：工厂地板上有 “大量血迹”。
新泽西 Microbac 实验室的食品安全专家特雷弗-克雷格（Trevor Craig）说，让他印象深刻的是该工厂被发现的违规行为数量之多。他说：“44 页的调查结果实在是太多了。”在这些报告中，更让我印象深刻的是我们在很多行业中看到的趋势。
“在大型工厂中，如果他们很忙，有时事情就会开始滑坡，你会在很多地方看到这种情况–也许清洁工作没有那么深入，也许监测工作没有那么好。” “在这种情况下，由于工厂的产品流动量很大，情况会很快变得非常糟糕。”
疾病预防控制中心敦促人们在食用任何Boar’s Head产品之前检查标签，因为有些产品的销售截止日期可能长达 2024 年 10 月。被召回的产品标签上的美国农业部检验标志内有代码EST.12612或P-12612。建议购买了这些产品的人将其扔掉，并退回商店以获得全额退款。
同时还呼吁清洁冰箱、容器和可能接触过熟肉片的表面。冷藏肉类并不能消除李斯特菌。细菌会在物体表面存留数周，并进入切片工具和未定期深度清洁的台面。李斯特菌每感染五人中就有一人死亡，对老人、孕妇和有潜在健康问题的人尤其危险。
这些人的免疫系统较弱，这意味着他们可能较难抵御感染。感染后几天到十周内会出现症状，最初表现为发烧、发冷、胃痉挛和腹泻。但随着感染的发展，患者还会出现抽搐、失去平衡和意识模糊等症状。可以使用抗生素来治疗感染，静脉注射抗生素可以杀死细菌。（据都市网、CBS News）
