经典的杏仁口味曲奇饼,老少咸宜,使用百搭的黄金蔗糖,更带来了温和的焦糖色,让饼干烤出来的颜色更美! 无论是为了庆祝农历新年而烘焙,或是犒赏自己,这些简单又美味的小点心,人见人爱,喜气洋洋,金虎年肯定大受欢迎!
产量:约45块饼干
准备时间:15分钟+30分钟冷却时间
烘烤时间:15~20分钟
材料:
饼干面团:
2杯(240克)蛋糕粉
1杯(100克)杏仁粉
1茶匙(5克)泡打粉
1⁄2茶匙(2克)小苏打
1⁄2茶匙(3克)盐
1⁄2杯(113克)黄油
1⁄2杯(113克)固体菜油
3⁄4杯(163克)Redpath® 黄金蔗糖
1个鸡蛋,轻轻打散
1 个蛋黄
1⁄2 茶匙(7 毫升)杏仁萃取液(Pure Almond Extract)
蛋液:
1个蛋黄
1茶匙(5毫升)水
装饰:
整个去皮的杏仁或整个带皮杏仁,稍微烤过(见厨师小秘方)
工具:
烤盘 x 2
烘焙纸
秤或量杯/量匙
大碗
搅拌器
电动搅拌机
手动打蛋器
大型橡胶铲
弹式冰淇淋勺
平底水杯
小碗
小刷子
冷却网架
指示:
厨师小秘方:
:*在开始烘焙之前,请确保所有食材均在室温下。
*如果无法获得蛋糕粉,请用1杯蛋糕粉代替1杯中筋面粉,并取出2汤匙面粉。用2汤匙玉米粉代替,彻底筛选或搅拌混合物,以确保面粉混合物充分混合。
*如果无法用整颗去皮杏仁或整颗带皮杏仁,则可以使用杏仁片。不要事先烤杏仁片,以防这些又小又薄的杏仁片会在饼干上被烤得太焦。
*使用去皮杏仁粉(Blanched Almond Flour),可令饼干外观更干净,质地更细致。同时,也可以使用杏仁粉,或磨碎的杏仁,但请注意,由此产生的饼干将具有较粗糙的质地,并带有杏仁皮的棕色斑点。
*可以使用Redpath®深红糖(Dark Brown Sugar)代替Redpath®黄金蔗糖(Golden Yellow Sugar) ,但请注意,饼干将具有更明显的焦糖味,并且会是深棕色的。