现代人常吃保健食品来补充营养素，很多人认为如果在服用的同时，喝下咖啡会妨碍肠胃吸收营养素。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄表示，咖啡对营养素吸收的影响取决于多个因素，对铁质、维生素B1有影响；维生素D、维生素C则没有明显影响。
洪泰雄于脸书发文指出，咖啡对营养素吸收的影响取决于多个因素，像是营养素的种类、摄入量、以及咖啡的摄入量和时间等，他列出铁质、维生素D、维生素B群、维生素C，分别讲述咖啡对其影响程度。
“咖啡对铁质的吸收有一定的影响。”洪泰雄表示，咖啡中的咖啡因可能会抑制铁质的吸收，不过影响是有限的，唯有在大量摄入咖啡和铁质时，才会对铁质吸收产生影响。
另外，众人最常接触的维生素B群，洪泰雄说明，咖啡可能会影响维生素B1（硫胺素）的吸收，但是这种影响是轻微的，而且只有在大量摄入咖啡和维生素B1时，才会对其吸收产生影响。
至于维生素D和维生素C，洪泰雄则说，咖啡对其吸收皆无明显影响。总体来说，洪泰雄表示，如果饮用咖啡时也摄取其它主要营养素，并且咖啡量适度，通常不会对营养素吸收产生太大的影响。