尽管每天吃一个苹果可能并不能真正让医生远离你，但苹果醋本身富含许多营养物质。这种来自苹果的发酵汁含有一种活性成分，专家称它可能对减肥有一定的帮助，而且这种产品还有其他一些健康益处。
但是，苹果醋并不是一些人宣传的神奇减肥解决方案，而且相关的研究仍在进行中，一些医学专业人士对过度推广其益处表示不满。然而，偶尔在饮食中包含醋有一些已知的优点，几乎没有已知的伤害。
苹果醋是什么？
顾名思义，苹果醋就是用苹果制作的醋。它是通过将苹果压榨成苹果汁，然后让它发酵而制成的。
这种酵母和水的混合物通常与糖混合，已成为泡菜、沙拉酱和腌菜等食物的热门成分。它有时以药丸、软糖或粉末的形式出售，但最常在超市中以巴氏杀菌、清澈和过滤的产品形式购买。
也有未过滤的液体可供选择。这种类型包括在醋的表面有一层厚厚的、含有益生菌的“母体”。
苹果醋有什么健康益处？
苹果醋的“母体”层含有被宣传对肠道健康有益的益生菌，但支持的研究很少。醋酸是苹果醋（以及其他类型的醋）的主要活性成分，已被关联到如减少一些与心脏病相关的风险因素等积极的健康结果。
乔什·雷德，NMD，”关于低甲状腺真相”的作者表示说额外的研究显示，食用苹果醋也可能帮助降低胆固醇，“特别是在2型糖尿病患者中”。这种醋还富含镁、钾、磷和钙，这些都是健康所必需的矿物质。而且苹果醋富含抗氧化剂，这些抗氧化剂可以从人的血细胞中清除自由基，防止或减轻疾病。
苹果醋能帮你减肥吗？
苹果醋也与帮助减肥有关。这种主张通常包括一个小型研究，发现食用醋可以通过改善新陈代谢和炎症问题来预防肥胖。纽约大学营养学副教授、《终于吃饱，终于变瘦》一书的作者丽莎·杨博士说，研究也显示醋可以“增加饱腹感，从而可以减少食欲”。她说，建议每天摄取的苹果醋量不应超过1-2汤匙。
“在饭菜中加入苹果醋也可能有助于降低血糖激增并改善胰岛素敏感性，这可以促进减肥，” 雷德解释说，但他补充说这种研究仍在进行中。他说，在得到更确定的结果之前，只要剂量保持小，人们仍然可以安全地从这种产品中获取一些其他的健康益处。即便如此，“由于其高酸性，苹果醋可能会随着时间的推移侵蚀牙齿的珐琅质，因此应该用水稀释，”他建议。
马萨诸塞州UMass Chan医学院的人口和定量健康科学副教授巴巴拉·奥兰兹基，RD，同意稀释产品是明智的，她说，虽然苹果醋不是抗肥胖的神药，但有一些正在进行的研究表明它可能有益于改善人的肠道微生物群。“这对于减肥非常重要，”她说。